Una giornata di una donna cagnanese nel passato

La donna cagnanese di un tempo era solita destarsi dal sonno ancora prima del sorgere dell’alba. La sua faticosa giornata poteva iniziare dalle ore 4/5 del mattino e finire alle ore più tarde della notte, poiché era la prima ad alzarsi e l’ultima ad andare a dormire. Madre di numerosi figli doveva innanzi tutto affaccendarsi nelle mansioni domestiche, preparare la polenta per la colazione e i pochi fichi secchi da portare in campagna, dato che il pane era caro e non sempre era facile raggiungere il mulino per macinare il grano e poi metterlo nella “cruedda”, un contenitore di paglia rivestito da pelle di pecora. Tutte le giornate, salvo quelle in cui pioveva, la donna, specialmente la moglie di un pastore o di un campagnolo, doveva provvedere alla raccolta della legna, all’approvvigionamento dell’acqua presso il pozzo fuori paese, alla mietitura, alla raccolta delle mandorle e delle olive e a tutte le altre faccende concernenti il lavoro di campagna. Inoltre, quando un figlio era troppo piccolo per frequentare la scuola (si andava fino all’età massima di 7/10 anni) o per andare a lavorare, veniva lasciato in casa alle sorelle maggiori. Il neonato, invece, avvolto “nda li pannucc”, seguiva la madre in campagna.

Una volta rincasata, dopo aver svolto i suoi doveri diurni, la donna doveva cucinare e se possibile preparare il pane. La farina si metteva in un contenitore detto “fazzatora”, in seguito si aggiungeva il sale, le patate, il lievito detto “lu criscent” ed infine l’acqua. Dopo aver ammassato il tutto, si aspettava che la massa fosse lievitata per poi cuocerla nel forno. “Quando a tavola si mangiava”, ricordano alcune signore anziane di Cagnano, “il vino c’era solo per chi poteva permetterselo e il caffè si prendeva soltanto quando una persona si sentiva poco bene”. In più, la donna non doveva solamente occuparsi di prendere l’acqua al pozzo, lavare i vestiti con la cenere o con il sapone fatto in casa e poi buttare via l’acqua sporca, ma doveva anche saper cucire tutti i capi che lei, il marito e i figli dovevano indossare. La sera si lavorava la mantella all’uncinetto, alla luce “ dellu lum”.

L’abbigliamento tipico e le feste

Solitamente, la donna cagnanese vestiva con una lunga camicia infilata all’altezza della vita in una “gunnedda longa”, rattoppata quando necessario. Portava in testa un fazzoletto piegato sotto il mento quando usciva a fare servizi per il paese, o “la scolla” un fazzoletto piegato con il nodo dietro il capo, utilizzato per i servizi domestici e per la campagna. La donna non usciva quasi mai a passeggio e quando lo faceva era sicuramente giorno di festa come la Madonna delle Grazie, San Michele e San Cataldo. Proprio in occasione di quest’ultima festività, le ragazze cagnanesi si facevano cucire un elegante vestito che poi avrebbero messo per uscire il 10 di maggio.

Durante queste piacevoli ricorrenze le donne preparavano “li scartllat, li crust’l, li pizzaredd e li turc’nedd”. I ragazzi uscivano molto più frequentemente rispetto alle ragazze, che si accontentavano invece di ascoltare un po’ di musica al grammofono e di ballare in casa in occasione di qualche compleanno.

L’amore ai tempi delle ambasciate  e dei rapimenti

Quando poi un giovanotto si innamorava di una giovane che ricambiava l’affetto mostratogli, non poteva andare a trovarla perché dovevano essere prima i suoi parenti a conoscere la famiglia di lei. Inizialmente l’incontro tra i due avveniva solo attraverso lo sguardo, nel momento in cui la ragazza era sul balcone di casa sua e il giovane giù in strada. Quando poi potevano finalmente uscire insieme a passeggio per il paese erano seguiti “dall’ambasciata”, ovvero dai loro parenti.

Nel caso in cui i genitori non volevano l’unione dei figli e i giovani innamorati non desideravano rinunciare l’uno all’altro, decidevano di fuggire da casa e di sposarsi in chiesa alle 05:00 del mattino, così che nessuno sapesse nulla. In ogni caso, matrimonio accettato o meno, la donna cagnanese non aspettava altro che dedicarsi alla “robba esposta”, tutta la sua dote veniva esposta in casa e ammirata dalla gente del paese, una decina di giorni prima delle nozze. A volte, però, poteva capitare che un giovane s’innamorasse di una giovinetta che non ricambiava il suo affetto, questa allora veniva rapita dagli amici del ragazzo che lo aiutavano nell’impresa e la portavano nel bosco. Spesso quando poi la ragazza ritornava al paese, era obbligata a sposarsi con il “mascalzone”, perché evidentemente nessun uomo l’avrebbe più desiderata.

Una figura chiave, seppur discriminata

Nel passato la donna era soggetta a soffrire molte ingiustizie a causa delle disuguaglianze rispetto all’uomo e sicuramente conduceva una vita molto più laboriosa e dura di quella di oggi. Sapeva fare tutto quello che una donna doveva saper fare, e allo stesso tempo era di buon animo, severa e rigida quando necessario e sapeva tenere unita la propria famiglia.

Domenica 3 marzo ad Apricena si terrà un evento da leccarsi i baffi che unisce cultura e gastronomia. “PUGLIA – luce mare terra e souvenir, di gusto” – questo il nome dell’evento-  si svolgerà con il fotografo e scrittore Carlos Solito, l’attore Giorgio Consoli e gli chef Mariagrazia Ferrandino e Agostino Bartoli.

Mariagrazia Ferrandino e Michele Falcone, proprietari di “da Nonna Peppina” ad Apricena hanno sempre creduto che la cucina fosse una forma d’arte, e che le nostre nonne siano le massime espressioni. Credono altresì che la Puglia, in tutta la sua interezza, sia una regione che ha offerto, offre, e avrà da offrire tanto al resto del mondo nei prossimi anni. Ed è per questo che hanno deciso di affidarsi e affiancarsi a dei talenti della Puglia: Carlos Solito, scrittore fotografo, giornalista e regista, che vanta numerose collaborazioni con magazine e quotidiani nazionali, come Vanity Fair con la rubrica “Tachicardia”. Ha inaugurato il ciclo di eventi di Matera Capitale della Cultura Europea 2019, pubblicato Sciamenescià (Elliot, 2016) ed è tornato in libreria con La Ballata dei Sassi (Sperling & Kupfer).

Giorgio Consoli, attore, musicista, performer e autore di testi musicali e teatrali. Ha lavorato in diverse produzioni nazionali ed internazionali con Maestri come Luca Ronconi, Romeo Castellucci, Robert Carsen. Al cinema ha collezionato diverse esperienze con registi quali Guido Chiesa, Nico Cirasola, Andrea Porporati. Ha conseguito diversi premi da attore e musicista (BJCEM Skopje Biennale giovani artisti Mediterraneo, Rome Film Award, Best Acting Duo Sanford FF). Agostino Bartoli, ristoratore di terza generazione e che guida il ristorante Gatto Rosso di Taranto dal 2000, dopo aver conquistato nel 2004 il premio come miglior giovene ristoratore dell’ anno dal Decano della ristorazione pugliese Angelo Ricci del Fornello di Ceglie allora già stella Michelin. Michele Sabatino, l’artista delle carni garganiche, colui il quale ha fatto dell’essere podolico uno stile di vita, come recita il su grembiule da lavoro, e che ha permesso negli ultimi anni, di far conoscere al mondo intero quanto di buono il Gargano e la Daunia, hanno da offrire al mondo culinario internazionale, intervenendo, tra i vari food event, a rassegne del calibro di EXPO 2015. Michele e Mariagrazia non hanno lasciato nulla al caso, e da buona tradizione pugliese, si sono affidati alle doti vitivinicole di due aziende come “D’Alfonso Del Sordo” e “Varvaglione”, dando così vita ad una squadra che fosse in grado a creare un ode alla Puglia, dal Gargano al Tacco d’Italia. Il loro obiettivo è chiaro: sperano che il risultato di questo evento sia una sorta di manifesto della Puglia che possa oltrepassare i confini regionali, in cui vengano raccontate le emozioni di chi, questa terra, la vive giorno dopo giorno, momento dopo momento, catturando ogni istante, anche quello che sfugge agli occhi meno attenti dei molti.

Mariagrazia Ferrandino e Michele Falcone. Ci sono due cose che una buona madre non manca di trasmettere a suo figlio: la prima è l’appartenenza, alla famiglia, alla terra di nascita, perché sappia sempre chi è e da dove viene; la seconda è la libertà. Che vale la proprietà transitiva, non c’è una senza l’altra e viceversa. La libertà di fare esperienza, di provare, sbagliare tornare indietro, fermarsi e cambiare strada. A questo fa pensare la storia di Maria Grazia Ferrandino e Michele Falcone, madre e figlio. La loro Trattoria Da Nonna Peppina è nata nel 2013 e come tutte le cose belle è più il frutto della passione, dell’istinto e dell’incoscienza, come racconta Maria Grazia, che della pianificazione programmata a tavolino. Maria Grazia ha lavorato a lungo in una salumeria, conosce bene la tradizione gastronomica locale, cucina per la sua famiglia ed i suoi amici e cucinare, per lei, è rivivere la magia dei pranzi e delle cene a casa sua, da bambina, quando sua madre Peppina riusciva a preparare pietanze squisite con quello che trovava in dispensa. Il coraggio di questa avventura lo trova in suo figlio Michele, gli studi universitari che ha intrapreso non lo fanno sentire nel posto giusto. Il posto giusto è Apricena, la terra che entrambi amano e alla quale appartengono, il posto giusto è la cucina, dove c’è la magia. Questa trattoria è un luogo in cui due diverse generazioni, quella di Maria Grazia e quella di Michele, s’incontrano e si azzuffano, più uniti di prima. La tradizione locale non sta chiusa in un ricettario polveroso ma va incontro a nuove combinazioni di gusto che vengono ideate, assaggiate, discusse e rettificate insieme. Insieme studiano e selezionano la materia prima, insieme la scelgono, piccole produzioni locali, la volontà di questa cucina è valorizzare al massimo la grande varietà di prodotti del territorio, esaltarne il sapore ma che il sapore resti pulito, autentico.

Agostino Bartoli nasce a Taranto nel 1977 da papà Rino e mamma Elisabetta , entrambi lavorano nella trattoria Gatto Rosso dei genitori di Rino …. Pietrina e Agostino rispettivamente salentina e toscano.Agostino nasce e cresce tra tavoli e fornelli , ma dopo gli studi da perito elettronico frequenta la facoltà di economia di Bari , non conquistando buoni risultati esaurisce i rinvii della leva militare ed è costretto ad arruolarsi in marina. La sua destinazione è la nave scuola Amerigo Vespucci dove agostino presta l anno di leva girando il mondo in svariati porti con la masione di nocchiere , ma conoscendo le suoe origini decino anche di farlo partecipare ai pranzi e cene di rappresentanza con numerosi capi di stato e personaggi di grande rilievo mondiale. E qui che inizia a nascere la sua passione per l’ ospitalita di un certo genere. E cosi nel 2000 torna a Taranto e si ferma nella trattoria di famiglia , inizia tra i tavoli gestendo la sala è gia nel 2004 viene premiato come miglior giovene ristoratore dell’ anno dal Decano della ristorazione pugliese Angelo Ricci del Fornello di Ceglie allora già stella michelin, durante la manifestazione Ceglie.
Ora Agostino passa timidamente ai fornelli gettando sulle basi della grande cucina tradiziomale dei suoi genitori la sua nuova filosofia di cucina. Tradizione materia prima del posto fresca olio extra vergine di altissimo livello e soprattutto non più di tre ingredienti per piatto.
Inizia ora a far parlare di se su riviste e guide e travolto come un amore per la cucina continua specializzandosi in master con grandi chef e pasticceri tra cui Vincenzo Camerucci di Cesenatico e Federic Bourse pasticcere francese. Ancora oggi Agostino è alla guida del ristorante Gatto Rosso con lo stesso amore e la stessa passione. Allo stato attuale la sua vera passione è cercare attraverso i piatti e gli ingredienti di far provare emozioni ai suoi ospite.

Spesso si usa dire che la fantasia supera la realtà , questa volta la realtà nella sua magica manifestazione supera la fantasia. Nella cronaca di un evento che per quanto luttuoso, suggella un emozionante finale di una splendida coppia di due nostri concittadini che anche nel momento conclusivo della loro vita terrena lasciano un segno nei cuori e nella mente dei cari figli , nipoti e parenti ma anche di chi da sconosciuto riesce ad emozionarsi di fronte ad una storia come questa.

Una storia d’amore e di emigrazione nata negli anni Cinquanta

La loro storia d’amore ebbe inizio nel 1954 dove poco dopo per rendere ufficiale il loro amore fecero la cosiddetta “fuitina”, la fuga d’amore precisamente il 14 febbraio 1955. L’anno seguente nacque la loro prima figlia Monica è così iniziarono a costruire la loro famiglia ne seguono poi altre due femmine Teresa e Anna e un maschio Antonio . Dopo anni tornato dalla marina militare, Matteo decise di emigrare in Germania dove fece svariati lavori come carpentiere e manutentore delle ferrovie tedesche. La moglie Grazia ha dedicato pienamente la sua vita a casa e figli. Dopo anni di sacrifici decidono di tornare in patria, dove si godono la pensione e anni lontano dai partenti .

Il 3 gennaio 2018 dopo aver festeggiato i suoi 81 anni, Grazia dopo un malore durante la notte muore a causa di un infarto fulminante. Matteo ha visto la moglie morire fra le sue braccia. A quel punto il suo cuore non ha retto. Come nelle migliori storie d’amore, i due avrebbero voluto andarsene insieme e così è stato. Dopo un mese circa perde la vita anche lui ricongiungersi alla moglie. Però lui lo fa con un effetto sorpresa perché la sua morte coincide con lo stesso giorno una cui fecero la fuga d’amore 63 anni prima. Erano una coppia molto affiatata facevano tutto assieme.

Mito leggende e Arte:

Come Filemone e Bauci i quali, dopo aver accolto Zeus ed Ermes, viaggiatori dalle sembianze umane e rifiutati da diversi ospiti, esprimono un solo desiderio alle due divinità: servire il tempio di Zeus e morire insieme. Un desiderio esaudito, racconta Ovidio nelle Metamorfosi: Zeus li trasforma, così, in una quercia e un tiglio uniti per il tronco. Un albero meraviglioso, che si erge di fronte al tempio venerato per secoli. Come il loro amore. Dall’Arte e dalla pittura ad esempio in un dipinto di Rembrandt, come simbolo estremo d’amore.